Sushi of Sashie - Modieus attribuut van het moderne leven. Het is stijlvol, beschikbaar, eindelijk, kleine calorieën. Maar voordat Virtuoso rollen en rauwe kaviaar met houten eetstokjes absorbeert, denk dan aan of de kaars dit spel in lichtheid waard is.
Inhoud
Rauwe vis - Klassieke bron van helminths (wormen) - parasieten gevaarlijk voor de mens. Pickiness hecht het feit dat extern geïnfecteerde vis niet anders is dan gezond. Vandaag zullen we de meest lopende ziekten vermelden die kunnen worden opgehaald door rauwe vis aan te bieden.
Smaak en kleur, zoals u weet, geen kameraad. Sushi's uitvinders - de Japanners - bewust dat de culinaire verwerking de smaakkwaliteit van vis bederft. Maar Helmithologen hebben zijn eigen waarheid. Aziatische keukenliefhebbers risico voornamelijk geïnfecteerd door opisthorchosis en dithiilobotryosis.
Opisthorchis
Opisthorchis «Gast» In de rauwe, zwak slash, laag gezouten en dronken vis van karperrassen. De belangrijkste foci van de ziekte bevindt zich in de zwembaden van Dnieper, Gums, OB, Irtysh, Volga, Kama en hun zijrivieren. Kortom, bijna op alle plaatsen waar de vis vandaan komt.
Ik denk dat gourmet-japanisten geïnteresseerd zullen zijn om te weten dat volwassen opistorshis parasitair zijn in gal-leverkanalen, bruisende bubble en pancreatische kanalen. De gemiddelde grootte van Helmint - 7–12 millimeter.
De belangrijkste symptomen van de ziekte zijn algemene zwakte, misselijkheid, pijn in de rechter hypochondrium, vergrote lever. Als na een andere week na de bijeenkomsten in de sushibar, worden deze kwalen overwonnen, schrijf ik dringend op bij de receptie in het kantoor van parasitair.
Diffilobotryiose
Diffylobotryose (brede tape) - het ding is niet beter dan opistorhoz. Dit is Helminthiasis, waarin parasieten gerechtvaardigd zijn in de dunne darm van een persoon. De bron van infectie in dit geval is de baars, snoek, vermeld, maar dat de meest onaangename - verouderde zalm en (in mindere mate) Sigovy. Kortom, onze favoriete rode vis.
Brede lentz
Brede tapes parasitis in het menselijk lichaam gedurende 10-20 jaar, uitgedrukt tot 15 meter en meer. Tekenen van een dergelijke gast - laesies van het maagdarmkanaal en een periodieke afwijking van een deel van het lichaam van Helmint, sorry, met uitwerpselen. Als u dit lang niet opmerkt, kunt u een vitamine B12-tekort verdienen, dat een bleke lid wordt genoemd. Je hebt het verlangen niet verloren om sushi te eten? Dan een andere ziekte als dessert.
Uit de bovenstaande voorbeelden lijkt het misschien dat alleen zoetwatervis wordt gestart met parasieten. In feite voelen Helminths zich geweldig in de inwoners van de zee. Tot het aantal infectie «Marine» Parasieten omvatten anizakidose - een ziekte die de larven van ronde wormen van nematoden zijn enthousiast.
Welke vis live wormen?
Deze helminten beïnvloeden bijna alle soorten zeevis - kabeljauw, haring, ocupal, zalm, evenals inktvis, octopus, garnalen en andere schaaldieren... Bovendien is de besmette vis gemakkelijker eenvoudig.
Volgens statistieken zijn haring in de Oostzee geïnfecteerd met niet-matoden met 30 procent, en in Noord-in het algemeen, 55-100 procent. Gevallen van anisakidoza zijn wereldwijd geregistreerd, maar meestal in Japan, Korea en Taiwan: het is in deze landen dat de tradities worden voorgeschreven om rauwe vis te eten.
Kennismaking met nematoden kan tragisch eindigen. Deze wezens kunnen bijdragen aan de ontwikkeling van scherpe zweren met perforatie en necrose van de maag- en darmwand. Incubatieperiode van de ziekte duurt 4–6 uur tot 7 dagen. Klinische manifestaties Standaard - Misselijkheid, braken, buikpijn, koorts, urticaria, diarree. Vaak wordt de ziekte door toeval gedetecteerd, tijdens endoscopische studies of op biopsie.
Wat je moet doen is niet om een levende incubator voor parasieten te worden?
Antwoord bandenaal: vis moet worden gedesinfecteerd - bevriezen, zout en thermisch goed proces.
Dus, voor desinfectie van de larven, is de diffilobotria nodig om bestand te zijn tegen een temperatuur van minus 18 graden gedurende 36 uur, bij een temperatuur van min 27 graden - 12 uur. Met een bijeenkomst gemakkelijker. Met een voldoende sterke zoutoplossing, is het noodzakelijk om vissen in het minstens 14-16 dagen te weerstaan. Kokende vis moet minstens 20 minuten duren vanaf het moment van koken, frituren van de vis moet 15-20 minuten zijn.
